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교토에서 먹고 싶은 라면! 의외로 모르는 맛의 차이란?

교토에서 먹고 싶은 라면! 의외로 모르는 맛의 차이란?

교토의 맛있는 음식 찾기

바야흐로 일본의 국민식이라고도 할 수 있는 미식계의 임금님, 라멘.
홋카이도의 된장라면, 하카타의 돈코츠 라면 등은 누구나 알 수 있는 지역의 대명사입니다.
그렇다면 교토라면 중에 인기있는 맛은 무엇일까요..?
교토 요리등의 이미지가 강하고, 품위 있고 시원시원한 맛을 상상하기 쉽습니다만, 실은 교토에서 인기있는 라면은 의외로 진한 타입입니다.

교토 라면이란

관광도시로 유명한 오래된 도시 교토, 옛날부터 국물 문화를 살린 섬세한 맛의 교토요리는 말하지 않아도 아실 것입니다.
다시마, 가쓰오부시 등을 사용해 맛을 내는 일본 고유의 식문화 루트도 교토에 있다고 합니다.
이른바 '교토라면'의 단골이라 불리는 것은 닭껍질 국물에 돼지등지를 띄운 것이 일반적인 것 같습니다.
국물문화의 뿌리로 불리우는 만큼 상큼한 국물 맛이 독특하고 고품격의 맛입니다.

앗사리(시원한맛) 라멘

앗사리라고 하면 담백한 인상을 갖기 쉽다.
교토 기준으로 표현하는 [앗사리]라면의 이미지는, 동물계 스프를 베이스로, 맑은 간장스프가 기본 베이스입니다.
겉보기보다 훨씬 진한 맛을 즐길 수 있습니다.

콧테리(진한맛) 라멘

한 번에 [콧테리]라고 해도, 그 기준은 애매합니다.
스프가 불투명하고 질척하고 점도 높은 것은 외형적으로 기름이 많아서라고 짐작하고 [콧테리]라고 판단하는 사람도 있습니다.
같은 라면이면서도 [앗사리]와는 또 다른 맛을 즐길 수 있습니다.

외국인 여행자에게도 대인기

[교토풍]이라고 유명한 라면도 자주 봐요.
이름부터 교토라면과 동일시 되기 쉽습니다만, 교토 요리나 지역의 이미지에 맞게 일본풍으로 싱겁게 만든 것이 많은 듯 합니다.
스프·면·조미료 등 다양한 조합으로 다양한 맛을 내는 라면.
향후에도 그 인기는 다양한 요구에 답하여, 국내외를 불문하고 퍼져 갈 것입니다.



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