在京都寻找美味

现在可以说是日本国民食品的美食之王 拉面。
北海道的味增拉面，博多的猪骨拉面等也成为众所周知的地域的代名词。
那么说到京都拉面…？最受欢迎的味道是…？
人们往往会想到京都料理都是高雅以及味道清淡的印象，但实际上在京都人气拉面却是味道鲜美浓厚。

什么是京都拉面

作为观光城市而闻名的古都京都，自古以来的汤汁文化，细腻美味的京都料理不言而喻。
京都也有使用海带和鲣鱼片等提取美味的习俗，也是日本固有的饮食文化的根源。
所谓“京都拉面”，一般是鸡骨汤里再搭配放入猪背熬成的汤汁。
真不愧是汤汁文化的鼻祖，其味道特点是清爽上等且浓郁，让人难以忘怀。

清爽型拉面

当人们说起“清淡”，会有淡白而无味的印象。
而京都定义的清淡拉面的特点则是以肉质为基调做成的透明可见的酱油汤。
浓郁清爽的味道且可以品味比表面上看得更加浓厚美味。

浓厚型拉面

很难义浓厚型拉面。
也有人认为汤汁不透明，粘度稍高，表面上浮着脂肪较多，因此判断为“浓厚型拉面”。
虽然是同样的拉面，但是和“清淡型拉面”的味道不同，可以尽情享受美味。

备受外国游客欢迎

经常能看到命名为“京风”的拉面。
从名字上看很容易被视为与京都拉面相同，但很多都是从京都料理和地区印象中做成的和式清淡拉面。
汤·面·调味料的各种搭配而成的丰富多样且美味鲜美的拉面。
今后也会迎合客人的各种各样的需求进行改良，期待在国内外都会受到欢迎和喜爱。