在京都尋找美味

現在可以說是日本國民食品的美食之王拉麵。
北海道的味增拉麵，博多的豬骨拉麵等也成爲衆所周知的地域的代名詞。
那麽說到京都拉麵…？最受歡迎的味道是…？
人們往往會想到京都料理都是高雅以及味道清淡的印象，但實際上在京都人氣拉面卻是味道厚重的拉麵。

什麽是京都拉麵？

作爲觀光城市而聞名的古都京都，自古以來的湯汁文化，細膩美味的京都料理不言而喻。
京都也有使用海帶和柴魚等提取美味的習俗，也是日本固有的飲食文化的根源。
所謂“京都拉麵”，一般是雞骨湯裏再搭配放入豬背熬成的湯汁。
真不愧是湯汁文化的鼻祖，其味道特點是清爽上等且濃郁，讓人難以忘懷。

清爽型拉麵

當人們說起“清淡”，會有淡白而無味的印象。
而京都定義的清淡拉麵的特點則是以肉質爲基調做成的透明可見的醬油湯。
濃郁清爽的味道且可以品味比表面上看得更加濃厚美味。

濃厚型拉麵

很難義濃厚型拉麵。
也有人認爲湯汁不透明，粘度稍高，表面上浮著脂肪較多，因此判斷爲“濃厚型拉麵”。
雖然是同樣的拉麵，但是和“清淡型拉麵”的味道不同，可以盡情享受美味。

備受外國遊客歡迎

經常能看到命名爲“京風”的拉麵。
從名字上看很容易被視爲與京都拉面相同，但很多都是從京都料理和地區印象中做成的和式清淡拉麵。
湯·面·調味料的各種搭配而成的豐富多樣且美味鮮美的拉面。
今後也會迎合客人的各種各樣的需求，無論國內外都會受到歡迎和喜愛。